Sofia on ehtinyt yli vuosikymmenen ajan työskennellä useissa Helsingin kasvisravintoloissa ja haaveillut kokkiuransa alusta alkaen omasta ravintolasta. Sofia rakastaa oppia eri maiden mauista ja niiden käyttämisestä – erityisesti intialainen ruoka on lähellä sydäntä. Sofian mukaan täydellisessä kasvisannoksessa on raikkautta, eri tekstuureja, makujen kontrasteja ja yrteissä ei säästellä.

Veeralle ruoka on lapsesta asti ollut intohimo. Rakkaus ruokaan vei opiskelemaan restonomiksi ja myöhemmin Kaliforniaan raakaruokakokiksi. Ennen Lohtua hänellä on ollut oma catering- ja raakaruokayritys sekä pitkä kokemus niin ravintola- kuin finanssialaltakin. Veeralle tärkeintä ruoan valmistuksessa ovat laadukkaat, kehoa hellivät raaka-aineet, mutta ennen kaikkea maku ja syömisen nautinto.